Aux Halles de Lyon Paul Bocuse, une nouvelle vie bourdonne autour d’un bistrot historique. Le Fer à cheval a rouvert ses portes sous l’impulsion de Thibault Marconnet, Romain Petit et Grégory Cuilleron. L’ambiance est joyeuse et résolument conviviale!
Le Fer à cheval renaît aux Halles de Lyon Paul Bocuse
Le trio a choisi de préserver l’âme du lieu tout en modernisant le comptoir. Les premières clientèles sont accueillies dès 7h30 pour un café serré ou un jus pressé minute. L’objectif est clair : retrouver les marqueurs du bistrot avec un sourire franc.
Petit déjeuner et casse croûte toute la journée
Le matin, la carte propose Café Gonéo, tartines grillées et confiture ainsi que viennoiseries fraîchement sorties du four. Les pains viennent de Jocteur et les sandwiches sont préparés à la commande, du jambon beurre au panini. Résultat : un bistrot qui vit du lever au coucher du soleil!
Plats du jour, choucroute et tradition d’œufs durs
Chaque midi, le comptoir sert un plat du jour simple et généreux comme blanquette ou gratin de pâtes. La choucroute est servie façon bistrot avec saucisses et lard sans pommes de terre, fidèle à une recette directe et gourmande. Sur le zinc, une dizaine d’oeufs durs attendent toujours leur heure, petite touche malicieuse signée de l’équipe.
Bibliothèque à saucissons et circuit court
Faute de grande cuisine, la carte s’appuie sur les commerçants voisins pour la charcuterie et les fromages. Les partenaires sont nommés et chers au marché comme Mons, la Mère Richard, Bobosse, Gast et Sibilia. Pour la fameuse bibliothèque à saucissons, quelques pièces proviennent de Duculty, sélectionnées pour leur caractère.
Vins de proximité et soirées dégustation
La cave favorise la proximité avec des vins du Coteau du Lyonnais et des crus choisis chez des vignerons voisins. On retrouve aussi des bouteilles de Condrieu et de Côte Rôtie pour les amateurs de belles cuvées. Le choix reste pragmatique et tourné vers les copains producteurs.
Convivialité, tarif et pratique
Des soirées mensuelles mettent en avant un commerçant et des vignerons, comme la première dédiée aux accords fromages et vins avec Mons. Le trio accepte que l’on apporte son casse croûte acheté aux halles si l’on consomme à boire, ce qui renforce l’esprit marché. Tarifs indicatifs : plat du jour à 14€, choucroute à 15€ et verre de vin dès 3,50€, accessible et sans chichi.
Horaires et adresse pour sortir sans hésiter
Le Fer à cheval est ouvert sept jours sur sept avec des amplitudes adaptées au rythme des Halles. Les horaires s’étendent du matin pour le café jusqu’au soir pour les planches et les verres partagés. Pratique pour une halte gourmande entre achats et balades en ville!
Source: tribunedelyon.fr
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