Au cœur du Vieux Lyon, Cour des Loges renaît avec éclat et retrouve sa place parmi les tables d’exception. Le restaurant Les Loges vient d’obtenir une étoile au Guide Michelin 2026, un succès fulgurant après la réouverture en juin 2025. Retour sur une maison qui mêle patrimoine, technique et terroir!
Réouverture, étoile et retour triomphal à Lyon
La réouverture de Cour des Loges en juin 2025 a marqué la fin de trente mois de travaux et le début d’une nouvelle ère. En 2026, Les Loges décroche une étoile, confirmant un retour rapide au premier plan de la gastronomie lyonnaise.
Le fil conducteur : Anthony Bonnet et sa brigade
Anthony Bonnet incarne la renaissance du lieu. À la tête d’une brigade d’une quinzaine de cuisiniers, il supervise le bistrot, le bar, le petit-déjeuner et la table gastronomique.
Cuisines repensées pour précision et zéro gaspillage
Les cuisines ont été entièrement refondues pour gagner en précision et en ergonomie. Four dernier cri, étuves maîtrisées et grand déshydrateur permettent aujourd’hui d’atteindre une logique de zéro perte végétale et de mieux valoriser chaque carcasse animale.
Technique au service d’une cuisine sincère
La nouvelle configuration permet des cuissons plus justes et des textures plus nettes. L’équipe vise une cuisine technique mais honnête, axée sur le respect du produit et la réduction des déchets.
Ancrage local et relations durables avec les producteurs
Le menu s’appuie sur un réseau de paysans et éleveurs engagés. Des noms comme Ollagnier, la ferme des Molières ou la famille Marial illustrent cet ancrage terroir qui exige patience et adaptation.
Saisonnalité et engagement : un pari payant
La carte évolue chaque semaine selon les volumes et la météo, obligeant l’équipe à inventer et réinventer l’assiette. Cette contrainte devient une force gustative et narrative pour la maison!
L’expérience en salle et la signature du lieu
Trente-cinq convives seulement créent une atmosphère intime et vibrante. Dans cet écrin Renaissance désormais sous l’égide de Radisson Collection, la liberté culinaire reste préservée et affichée.
Ce que représente cette étoile pour Lyon
Cette distinction place Cour des Loges aux côtés d’autres adresses récemment couronnées et conforte Lyon comme capitale du goût. Une étoile qui célèbre à la fois technique, terroir et convivialité; insight final : la tradition peut rimer avec modernité!
Source: www.lyoncapitale.fr
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