À Vaise se cache une adresse qui fait parler tout Lyon pour son flan. Noham a vu son flan sacré sur les concours et attire des gourmands de loin. Voici pourquoi ce dessert mérite le détour immédiat.
Où trouver le flan primé à Vaise et pourquoi s’y rendre
La boutique Noham est installée au 15 Grande rue de Vaise dans le Lyon 9e. L’ambiance y est salon de thé chaleureux et conviviale, parfait pour déguster sur place ou emporter. L’adresse est devenue un rendez vous du weekend pour les amateurs de pâtisserie.
Le succès tient à une recette récompensée lors du concours du meilleur flan pâtissier en 2025. Beaucoup viennent du Beaujolais et même de Genève pour goûter ce flan fameux. Le vrai insight c’est que la réputation repose sur un équilibre sublime entre pâte et crème.
Le flan des rois qui a conquis le jury
Les créateurs Louison Charat et Dali Jedda ont imaginé un « flan des rois » mariant galette et flan. Au fond de la pâte sablée aux amandes se cache une frangipane d’amandes brutes et une crème à la vanille de Madagascar. Le résultat est à la fois croustillant et fondant, une réussite signée artisans.
La texture prime ici : la crème doit rester sur le couteau et fondre en bouche sans aucune gélatine. Ce souci du détail explique la longévité du succès en boutique. Cette création montre qu’un flan peut être méta gourmand et élégant à la fois.
Les déclinaisons et le rythme créatif de la pâtisserie
Fort de cette victoire, l’équipe a développé une gamme variée avec huit recettes permanentes. On trouve du chocolat pécan, du caramel beurre salé et des versions façon crème brûlée ou choco noisette. Chaque recette respecte les codes : pâte goûteuse et crème qui tient sans être gélifiée.
Le duo publie chaque vendredi ses nouveautés sur les réseaux sociaux et propose des signatures week end comme le flan tatin ou façon fraisier. Les créations récentes flirtent même avec des associations exotiques comme coco mango. L’important : varier sans trahir l’âme du flan.
Comment déguster et que prendre avec
Les flans se savourent sur place avec un smoothie ou un matcha latte pour contrebalancer la douceur. Les amateurs apprécieront aussi les viennoiseries et le pain perdu signature de la maison. Pour les commandes, un flan entier est disponible à partir de 40 euros.
Horaires pratiques : Noham ouvre du mercredi au dimanche de 8h30 à 18h. Les tarifs vont du flan nature à 5 euros aux signatures à 9,50 euros. Astuce clé : venir tôt le samedi si l’on veut éviter la file.
Source: tribunedelyon.fr
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