La réouverture de la Villa Florentine redonne à Lyon une adresse qui mêle histoire, panorama et gastronomie. L’hôtel cinq étoiles a été rénové et rouvre ses portes après une refonte complète de ses espaces de restauration. Dès le 30 avril 2026, la table retrouve son prestige et s’ouvre aussi à une offre plus accessible.
Gastronomie Villa Florentine : renaissance au cœur du Vieux-Lyon
Perchée sur la colline, la Villa Florentine conserve son âme Renaissance tout en adoptant des codes contemporains. Le groupe Beauvallon a piloté une remise à neuf qui modernise l’établissement sans effacer son histoire. Le panorama sur la ville reste un atout majeur pour séduire locaux et voyageurs.
Un chef tourné vers le produit : Henri Carlier
Le nouveau chef, Henri Carlier, mise sur une cuisine sincère et portée par le produit. Attendez-vous à des assiettes qui révèlent le terroir rhônalpin avec justesse et modernité! La technique reste discrète au service du goût, c’est le pari du chef.
Les menus intègrent des classiques locaux comme la quenelle ou la cervelle de canut revisités avec finesse. Ce choix place la Villa au carrefour des traditions et des attentes contemporaines.
La Table de la Villa Florentine et Le Comptoir : deux offres, deux ambiances
La table gastronomique, labellisée Relais & Châteaux, reprend sa place avec un service soigné et une carte exigeante. En parallèle, Le Comptoir propose une cuisine plus accessible mêlant inspirations françaises et touches italiennes. Cette dualité permet d’accueillir autant le gourmet exigeant que le Lyonnais pressé.
Produits locaux et convivialité : une promesse tenue
La carte met en lumière les producteurs locaux et des ingrédients de saison. Les recettes parlent de marché, d’artisans et d’un savoir-faire partagé avec la ville. C’est une manière concrète de renouer les liens entre table et terroir.
La politique d’achat privilégie les circuits courts et la qualité, pour garantir des plats nets et francs en goût. Résultat : une cuisine qui raconte le Rhône et ses alentours, palpable dès la première bouchée.
Pourquoi la réouverture compte pour Lyon
La renaissance de la Villa Florentine renforce l’offre gastronomique du centre historique et attire une clientèle internationale. C’est aussi une bonne nouvelle pour les artisans et les producteurs du coin qui voient leur savoir-faire mis en lumière. En attendant la fin des derniers travaux au spa et dans quelques suites, la Villa réaffirme son statut d’adresse culinaire de référence!
Source: www.leprogres.fr
Laisser un commentaire