Huit ans après le départ de Paul Bocuse, l’emblématique table de Collonges s’offre une pause technique. L’Auberge du Pont de Collonges fermera ses portes du 3 août au 4 septembre 2026 pour des travaux. C’est une parenthèse courte mais symbolique pour la gastronomie lyonnaise.
Fermeture de l’Auberge Paul Bocuse : dates et motifs
L’établissement situé à Collonges-au-Mont-d’Or cessera son activité pendant un mois en été 2026. Les travaux visent à moderniser les espaces et améliorer le confort des équipes, avec notamment le rehaussement des plans de travail. Le site officiel annonce : « Nous avons hâte de vous faire découvrir ces nouveautés ».
Travaux et préservation de l’ADN
Le chantier veut marier tradition et modernité tout en respectant l’ADN historique de la maison. L’objectif est d’améliorer l’ergonomie pour le service sans effacer l’âme des plats qui ont fait la réputation du lieu. Une rénovation pensée pour durer et rassurer les puristes comme les nouveaux gourmets!
L’héritage de Paul Bocuse et les hommages du monde de la cuisine
La disparition de Paul Bocuse le 20 janvier 2018 avait déclenché une vague d’hommages. Sur X, Gérard Collomb évoqua la simplicité et la générosité du chef. Des pairs comme Cyril Lignac, Hélène Darroze et Philippe Etchebest ont salué son empreinte indélébile sur la profession.
Une mémoire visible dans Lyon
Le jour des obsèques, plus d’une centaine de chefs étaient réunis à la cathédrale Saint-Jean, vêtus de blanc. L’Auberge du Pont de Collonges reste un lieu de pèlerinage gastronomique et un symbole de la cuisine française. Son statut a évolué au fil du temps sans jamais effacer son rôle historique.
Quel avenir pour les visiteurs à la réouverture ?
À la réouverture début septembre 2026, l’attente porte sur le service et les petites attentions côté salle et cuisine. Les équipes promettent de préserver les recettes emblématiques tout en offrant plus de confort opérationnel. Les gourmands se demandent déjà quelles subtilités contemporaines viendront sublimer les classiques.
Source: www.melty.fr
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