La brasserie lyonnaise « L’Institution » de la rue de la Ré se transforme : nouveau propriétaire, nouveau nom et une carte métissée de saveurs venues du monde entier

La brasserie L’Institution rue de la Ré change de mains et de visage. Le groupe Degenne reprend l’adresse et la rebaptise Maison Gloria pour une ouverture prévue fin février 2026. C’est une mutation lourde qui mêle décoration repensée et carte métissée du monde.

Maison Gloria à Lyon : transformation complète de la brasserie L’Institution

L’établissement situé à l’angle de la rue Grenette et de la rue de la République bascule vers un concept international. Après quatorze ans sous la houlette de Franck Delafon la brasserie cède la place à une enseigne déjà testée à Tours et Clermont Ferrand.

Une carte métissée pensée pour le partage et la convivialité

La nouvelle carte de Maison Gloria mise sur des assiettes à partager et des influences venues d’Asie du Sud Est au Moyen Orient. On y retrouvera des mézzés, du Pad Thaï, des tatakis de thon ou de bœuf, du Wagyu et une pêche du jour travaillée selon le marché.

Les tarifs observés dans les autres implantations du groupe restent raisonnables et permettent d’attirer une clientèle large. Le pari est clair apporter de la découverte sans faire fuir les habitués du centre ville.

Un décor signé Where Is Brian et un bar central qui raconte une histoire

L’agence d’architecture intérieure Where Is Brian a repensé l’espace pour garder du cachet historique tout en modernisant l’ensemble. Le symbole de cette refonte est le grand bar central de 7 mètres conservé du Bar Américain où les cocktails auront une place majeure et festive.

L’investissement annoncé dépasse les 5 millions d’euros ce qui montre l’ambition du projet pour le centre de Lyon. Les moulures préservées et une ambiance végétalisée promettent un cadre chaleureux et cosmopolite qui visera à marier tradition et modernité.

Que change Maison Gloria pour la vie gourmande de Lyon

Le projet vise à dynamiser le service du soir jusque ici peu exploité par la brasserie et à capter une clientèle urbaine et touristique en quête de partage. Maison Gloria veut séduire aussi bien les amateurs de gastronomie locale que les curieux prêts à explorer des saveurs du monde.

Souvent, une réouverture de cette ampleur redonne de l’élan à une rue et réveille des souvenirs pour les plus anciens Lyonnais qui se rappellent du bar central du Bar Américain. Pour le public c’est une promesse simple retrouver de la convivialité avec une carte qui voyage.

Source: www.vivre-villes.fr

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Sabrina

À 27 ans, Sabrina est une véritable passionnée de la gastronomie lyonnaise. Motivée et survitaminée, elle rejoint Weekylyon.com pour vous faire découvrir les délices culinaires de la région, des restaurants renommés aux recettes traditionnelles. Toujours à la recherche de nouvelles saveurs, Sabrina partage son amour pour la cuisine avec enthousiasme et énergie.

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