L’oreiller de la Belle Aurore débarque au cœur d’un duel gastronomique entre Lyon et Paris. La CNCT organise un premier Championnat national le 5 novembre 2025 au CEPROC. L’événement promet de sublimer un chef-d’œuvre charcutier chargé d’histoire.
L’oreiller de la Belle Aurore, star du Championnat de France 2025
La création fait l’objet d’un concours inédit voulu par la Confédération nationale des charcutiers traiteurs. Les meilleurs artisans s’affronteront à Paris pour réinterpréter cette pièce prestigieuse. C’est un moment clé pour remettre la tradition au centre de la scène nationale!
Un monument de la charcuterie lyonnaise
Né sous la plume de Brillat-Savarin, l’Oreiller de la Belle Aurore est plus qu’un pâté en croûte. C’est un assemblage somptueux de viandes nobles et d’ingrédients rares, symbole de la gastronomie lyonnaise. À Lyon, la maison Reynon a forgé la légende en le remettant au goût du jour.
CNCT et modernité : transmission, audace et savoir-faire
La CNCT veut faire vivre la tradition tout en poussant la créativité des artisans. Joël Mauvigney, président, insiste sur le mariage de l’histoire et de l’innovation. Le concours promet d’être une vitrine pour le métier et pour la filière!
La maison Reynon : une épopée spectaculaire
La boutique historique de la rue des Archers expose chaque hiver un oreiller monumental. L’exemplaire emblématique pèse près de 32 kg et rassemble une dizaine de gibiers, volailles, foie gras, ris de veau et truffes. La famille Reynon a popularisé ce format géant depuis les années 1950, vendant des dizaines de pièces durant la saison festive.
La compétition du 5 novembre au CEPROC transforme une tradition locale en fierté nationale. Qui sublimera le mieux l’oreiller : les artisans lyonnais ou les créateurs parisiens? La réponse se dégustera en direct, et elle fera date pour l’art charcutier français.
Source: www.lyoncapitale.fr
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