Lyon : Iliana Poirson, le Rabelais des jeunes chefs, brille dans une reconversion culinaire réussie

Iliana Poirson s’impose comme l’une des révélations de la scène gastronomique lyonnaise. À 23 ans, cette crèmière-fromagère vient d’être distinguée par les Rabelais des Jeunes Talents après avoir décroché le titre de MAF au printemps. Sa récompense sera remise le 23 septembre à la Salle Gaveau à Paris.

Lyon et la jeune génération au cœur des Rabelais des Jeunes Talents

La CGAD organise la 14e édition de ces Rabelais qui promeuvent l’apprentissage et les métiers de l’alimentation. Parmi les 37 lauréats sélectionnés pour 2026, la trajectoire de Iliana Poirson attire le regard pour sa fraîcheur et son exigence technique. C’est une victoire qui parle autant au grand public qu’aux artisans qui font vivre Lyon.

Une reconversion marquée par le geste et le produit

Née dans l’Eure et passée par une école de cinéma à Lyon, Iliana Poirson a troqué la story board pour l’affinage et la découpe. Sa reconnaissance comme MAF en mai a confirmé un savoir faire rapide à apprendre et précis à exécuter. Son travail auprès d’éleveurs et d’affineurs montre que la technique se nourrit du terroir et de la proximité, et c’est ce mélange qui la distingue.

Ce que cette distinction change pour la filière fromagère

La mise en lumière d’une jeune crèmière-fromagère démontre que l’avenir de la gastronomie passera par la valorisation des artisans. La cérémonie des Rabelais organisée par la CGAD met l’accent sur la formation et l’emploi, et booste la visibilité des métiers souvent méconnus. Pour les bouchons, les marchés et les petits commerces de Lyon, c’est une belle opportunité de rappeler la richesse du terroir local.

À quoi s’attendre le 23 septembre à la Salle Gaveau

La remise des Rabelais se tiendra le 23 septembre à la Salle Gaveau et symbolise un tournant pour les jeunes talents de l’alimentation. Au-delà du trophée, c’est un coup de projecteur qui facilite rencontres, collaborations et invitations dans des maisons et sur des marchés. Suivre le parcours d’Iliana Poirson revient à suivre l’essor d’une génération qui remet le produit au centre, avec passion et savoir faire.

Source: www.leprogres.fr