Coup dur aux Halles de Lyon: la poissonnerie Maison Pupier a demandé l’ouverture d’une procédure de sauvegarde. La nouvelle a été rendue publique le 2 juillet 2026 et vise à sécuriser l’activité. Le nouveau dirigeant Thomas Vedrine assure vouloir poursuivre la vente et réorganiser l’entreprise.
Maison Pupier procédure de sauvegarde aux Halles de Lyon Paul Bocuse
La poissonnerie, exploitée par la société Le Poisson des Gones, a été reprise en février par Thomas Vedrine et un groupe d’actionnaires. Les premières semaines d’exploitation ont mis au jour des besoins d’investissement et une remise à niveau des installations nécessaires pour assurer la qualité et la sécurité. La procédure de sauvegarde permet de continuer l’activité tout en établissant un plan pour stabiliser les finances, c’est la priorité immédiate.
Pourquoi la sauvegarde ? investissements et réorganisation
Après l’été 2023, la maison avait déjà connu une liquidation puis une reprise, preuve d’une fragilité chronique. L’équipe a identifié des besoins sur l’équipement, la chaîne de froid et la trésorerie pour moderniser le comptoir et assurer la conformité. La sauvegarde offre un cadre protecteur pour négocier avec les créanciers et structurer ces investissements pour durer.
La direction a précisé refuser toute demande d’interview pendant la période de réorganisation, afin de concentrer les efforts opérationnels. Cette discrétion traduit une volonté de travailler rapidement et sereinement sur un plan crédible.
Soutien de la Ville de Lyon et perspectives pour les Halles
La Ville de Lyon s’est montrée attentive et a accompagné les démarches, consciente de l’enjeu pour le lieu emblématique. Thomas Vedrine apporte une longue expérience locale, notamment avec Baba La Grenouille, et connaît bien les contraintes des Halles. Le soutien public et la connaissance du terrain renforcent les chances de stabiliser l’activité, la sauvegarde est donc aussi un pari collectif.
Que peuvent attendre les clients et les gourmets lyonnais ?
Les étals doivent rester ouverts et la qualité des produits doit être préservée pour fidéliser la clientèle gourmande de Lyon. Les habitués retrouveront bientôt leur poissonnerie si le plan de redressement tient la route, alors pourquoi ne pas soutenir l’artisanat local dès maintenant? Maintenir la Maison Pupier, c’est préserver un maillon du patrimoine culinaire des Halles.
La situation mérite vigilance mais pas de panique: la procédure vise précisément à éviter la cessation d’activité et à offrir un horizon clair pour la reprise. Voilà la clé pour espérer voir la Maison Pupier retrouver sa place au cœur des Halles.
Source: www.lyonmag.com
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