La scène gastronomique de Lyon se réanime! Le guide Michelin a attribué trois nouvelles étoiles ce lundi 16 mars 2026. Coup de projecteur sur des maisons qui font rayonner la ville.
Michelin 2026 : trois étoiles pour redessiner la carte gastronomique de Lyon
Cette fournée récompense un mélange de retour et de nouveautés. Les Loges, Circle et L’Étape Dorée entrent dans le palmarès ou le retrouvent, preuve d’une scène qui ne se fossilise pas. Insight clé : la relève créative mise sur les produits locaux et les techniques contemporaines.
Anthony Bonnet retrouve son étoile avec Les Loges
Chef originaire des Monts-du-Lyonnais, Anthony Bonnet voit son restaurant à la Cour des Loges récupérer l’étoile perdue lors de la fermeture pour travaux en 2022. Il met en avant le travail d’équipe, la régularité et les producteurs régionaux pour rendre une cuisine à la fois vraie et accueillante. Le signal envoyé est net : le patrimoine lyonnais peut se moderniser sans trahir ses racines.
La cérémonie du 16 mars a aussi valorisé de jeunes parcours. Ces profils incarnent le mélange de tradition et d’audace que la ville attend. Prochaine étape : suivre leurs menus saisonniers en terrasse ou à l’abri du Vieux Lyon.
Bastian Ruga et Circle : la cuisine végétale s’affirme
Formé chez des noms comme Christian Têtedoie puis passé par Londres et Genève, Bastian Ruga a ouvert Circle à la place de l’ancien Prairial. Sa cuisine moderne accorde une grande place au végétal sans renoncer à la générosité. Résultat : une table qui capte l’air du temps et donne envie de revenir pour comprendre chaque assiette.
La distinction de Circle confirme un mouvement : les chefs jonglent entre technique et terroir. Le public y gagne des menus qui surprennent et réconcilient les papilles avec les légumes. Bref, la gourmandise réfléchie est en marche.
Yo Miyazaki à L’Étape Dorée : finesse japonaise sur produits locaux
Originaire du Japon, Yo Miyazaki apporte une rigueur technique issue d’étapes à La Cime et chez Takao Takano. Installé à Saint-Genis-Laval, il marie précision nippone et acheminement des produits du territoire. L’étoile récompense une écriture culinaire qui parle aux amateurs de subtilité.
Lyon n’a pas seulement gagné des étoiles cette fois. La ville en a perdu trois en 2025, dont Le Gourmet de Sèze et La Sommelière. Le départ à la retraite de figures comme Bernard Mariller a aussi changé la donne et poussé des établissements à se réinventer.
Quel impact pour la gastronomie lyonnaise et ses artisans
Ces désistements et arrivées montrent que Lyon reste un terrain fertile pour chefs et producteurs. Les nouvelles étoiles servent de vitrine aux fournisseurs locaux et attirent une clientèle curieuse. Insight essentiel : la ville mise sur la diversité des approches pour conserver son rang.
La saison 2026 s’annonce riche en découvertes gustatives! Les nouvelles adresses méritent d’être testées une assiette après l’autre pour saisir la direction prise par la cuisine lyonnaise. À table, l’envie de partage et de terroir reprend des couleurs.
Source: tribunedelyon.fr
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