Dans l’épisode E49 de Voyage en cuisine, cap sur Lyon et l’un de ses plats les plus reconnaissables : les quenelles. Au fil d’une balade urbaine et d’une rencontre en cuisine, le magazine d’Arte TV explore une spécialité généreuse, profondément ancrée dans la cuisine lyonnaise.
Voyage en cuisine E49 : Lyon et ses quenelles au programme
Pour découvrir ce plat emblématique, Alexis Sarini sillonne Lyon à pied, en bateau et en scooter. La promenade mène jusqu’au chef Mickaël Lorini, qui dévoile les gestes et les techniques derrière ces quenelles moelleuses, incontournables des tables locales.
L’épisode s’intéresse aussi à la transmission des recettes traditionnelles et à la place des spécialités lyonnaises dans la gastronomie française. Les détails de diffusion et de replay sont à vérifier sur la page de l’épisode E49 sur Arte.
Un parcours gourmand entre bouchons et cuisine lyonnaise
Le reportage relie les paysages de la ville à l’assiette : une manière vivante de comprendre pourquoi les quenelles occupent une place si particulière dans les bouchons. Pour prolonger cette découverte, le récit des origines de la quenelle de brochet éclaire l’histoire de ce classique régional.
Un visiteur qui suit l’itinéraire d’Alexis Sarini passe ainsi des quais aux cuisines, puis observe comment le chef travaille la texture et la préparation. Ce détour rappelle qu’à Lyon, le patrimoine culinaire se découvre autant en poussant la porte d’un restaurant qu’en arpentant les rues.
Résumé de l’épisode E49 et autres séquences au menu
Les quenelles sont au cœur du volet lyonnais, mais l’émission élargit aussi son voyage. Dans la séquence « Le Goût du Pays », Amélie, Lyonnaise installée à Édimbourg depuis sept ans, prépare une tarte à la praline pour sa famille et partage quelques souvenirs de sa ville natale.
Le programme s’achève avec « À vos marmites ! », une invitation à passer de la découverte à la pratique. La recette proposée par Arte peut être consultée dans sa rubrique consacrée aux quenelles et à leur préparation.
| Repère | Contenu de l’épisode | À retenir |
|---|---|---|
| Destination | Lyon | Une balade urbaine à pied, en bateau et en scooter |
| Plat à l’honneur | Les quenelles | Le chef Mickaël Lorini présente les techniques de préparation |
| Le Goût du Pays | Amélie à Édimbourg | Une tarte à la praline et des souvenirs lyonnais |
| À vos marmites ! | Une séquence cuisine | Un prolongement pratique autour du plat |
Où consulter le programme télévisé et le replay
Les horaires pouvant varier selon les grilles, mieux vaut consulter un guide actualisé avant la diffusion. La fiche de Voyage en cuisine dans le programme TV rassemble les informations pratiques, tandis qu’une autre page de replay dédiée à Lyon et aux quenelles permet de repérer les options de visionnage disponibles.
Pour préparer une sortie gourmande dans la ville, les quenelles ne sont qu’un point de départ : les mères lyonnaises ont également façonné l’identité des tables locales, comme le raconte ce portrait des figures féminines de la gastronomie lyonnaise. L’épisode donne ainsi envie de prolonger le voyage, de l’écran aux bouchons.
- À retenir : l’épisode E49 met en lumière les quenelles et les gestes du chef Mickaël Lorini.
- Pour varier les plaisirs : la séquence consacrée à Amélie fait le lien entre Lyon et Édimbourg autour d’une tarte à la praline.
- Pour revoir l’émission : vérifier la disponibilité du replay et les informations de diffusion sur les pages d’Arte et des guides TV.
Source: programmetv.ouest-france.fr
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