Les Régalades réunissent en 2025 un duel savoureux entre vignoble et grande table. Le dimanche 16 novembre, Montpeyroux invite les chefs lyonnais de l’Atelier des Augustins pour un menu signé à quatre mains. Une rencontre où les vins font la danse et la cuisine tient la baguette!
Régalades 2025 : accord Montpeyroux et Atelier des Augustins
Pour la 13e édition, l’appellation confie sa partition aux chefs Nicolas Guilloton et Thomas Belval venus de Lyon. L’objectif est clair mettre en valeur les crus de Montpeyroux lors d’un repas gastronomique en église; l’enjeu est de sublimer les cépages locaux par des associations précises. Cette édition prouve que le lien entre terroirs fonctionne et qu’il attire les regards.
Menu à quatre mains et ponts entre territoires
Le menu joue sur le contraste entre gibier et Méditerranée avec une tourte de gibier et un gâteau de foie de volaille servi avec crevettes crues et bisque. Nicolas Guilloton apporte son héritage de maisons de chasse et Thomas Belval ajoute la touche marine pour créer un lien aromatique évident. Résultat évident les vins puissants de Montpeyroux trouvent des contrepoints parfaits dans ces plats.
Mettre en lumière les cuvées de Montpeyroux
Les dégustations ont révélé une palette large de crus attractifs que l’équipe connaissait déjà notamment le Domaine d’Aupilhac. Les vignerons travaillent avec des cépages comme grenache syrah carignan et mourvèdre sur sols calcaires et des vignes âgées pour beaucoup d’entre elles. Pour la filière c’est l’occasion d’affirmer la valeur qualitative et l’accessibilité prix des cuvées; une vitrine essentielle pour convaincre les amateurs.
L’AOP en perspective et la voix des vigneronnes
Amélie d’Hurlaborde du Mas d’Amile rappelle que l’évolution vers l’AOP Languedoc Montpeyroux est proche mais nécessite encore une signature administrative. Malgré les retards, l’événement reste un moment fort pour exposer les cuvées au grand public et aux chefs étoilés. Une phrase résume l’effet attendu : l’association avec la grande cuisine propulse les vins sur une autre scène.
Pourquoi ces accords fonctionnent
Les vins de Montpeyroux offrent une matière et une fraîcheur surprenantes qui tiennent tête au gibier et à la bisque marine. Les chefs ont procédé à des séances de dégustation pour choisir des cuvées capables d’équilibrer puissance et vivacité comme le souligne leur travail avec le Domaine d’Aupilhac. En somme ces rencontres prouvent qu’un terroir peut dialoguer avec la grande cuisine et séduire les palais curieux.
Source: www.midilibre.fr
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